“il vino è il prodotto della fermentazione alcolica operata dai
lieviti presenti sulla buccia dell'acino, è una bevanda antichissima
e tra i suoi numerossimi componenti ve ne sono di minori, se assunti
in piccole quantità, che svolgono azioni positive sul nostro
organismo: stimolano la digestione; la diuresi; abbassano il
colesterolo; riducono l'invecchiamento cellulare, l'alcol etilico
presente fluidifica il sangue, favorisce la prevenzione di malattie
cardiovascolari e può fungere da parziale antidepressivo donando
gioia all'organismo
[…] Nel 2013 (fonte Istat) sono stati prodotti
48 mln di ettolitri di cui il 36% rappresentato da produzioni Doc e
Docg, il consumo procapite apparente è stato di 34 litri e le
principali regioni produttrici sono risultate il Veneto e l'Emilia
Romagna. Le produzioni di Origine Controllata e Garantita sono le
denominazioni specifiche utilizzate dall'Italia per indicare le
denominazioni di origine protetta (Dop) disciplinate dal Regolamento
Europeo 1234/2007 (l'Italia conta ben 523 vini riconosciuti - consulta la
E-Bacchus: il database europeo). Le produzioni vitivinicole che
vogliano forgiarsi di questo marchio di qualità, devono produrre
secondo standard disciplinati dai Consorzi di Tutela volontari a cui
il Ministero delle Politiche Agricole riconosce anche poteri di
vigilanza, ne sono censiti 92 variamente distribuiti tra le diverse
regioni italiane. Per la Lombardia per esempio possiamo citare: il
Consorzio Tutela
Vini dell'Oltrepò Pavese; quello del
Franciacorta;
dei
Vini di Valtellina e quello del
San Colombano al Lambro: l'unico
vino Doc di Milano. Tipicamente le bottiglie dei vini tutelati sono
riconoscibili dalla presenza delle immancabili “fascette”
realizzate dall'Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato (contenenti il
logo, la denominazione ecc... della docg) e sono distribuite ai
consorziati dalle Camere di Commercio o su delega, dai consorzi
stessi. L'apposizione della fascetta sulla bottiglia deve essere tale
da poterne riscontrare l'avvenuta apertura. Sulle etichette devono
inoltre trovare posto l'indicazione dell'imbottigliatore mediante
l'utilizzo di espressioni quali:
imbottigliato dall'azienda
agricola... imbottiggliato all'origine dalla cantina
sociale... imbottigliato nella zona di produzione... imbottigliato
dal viticoltore... la dicitura
integralmente prodotto può
essere usata solo se il vino è ottenuto da uve raccolte nei vigneti
di pertinenza dell'azienda e vinificate dalla stessa. Perciò
occhio all'etichetta e bevete con moderazione, il vino è il gusto
dei territori.
